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来源：南财社
国外的蓝瓶咖啡被瑞幸大股东收购了，如今有“中国的蓝瓶咖啡 ”之称的Seesaw Coffe ，也在瑞幸主导的价格战下 ，走到被破产清算的结局，成为国内精品咖啡赛道内卷下最惨烈的出局者之一 。
近日，国内网红精品咖啡品牌 、被誉为“中国精品咖啡黄埔军校 ”的Seesaw Coffee被曝出主体公司正式进入破产清算的消息 ，引发行业广泛热议 。
回顾几年前国内咖啡市场爆发时 ，Nowwa、Manner 、M stand 、Seesaw四家均成立于上海的连锁咖啡品牌，一度成为资本争相追捧的宠儿。其中 ，Seesaw是其中成立最久的品牌 ，也是最早获得融资的品牌，曾获得喜茶、黑蚁资本等多轮融资 ，单店估值过亿 。
谁也未曾料到 ，昔日风光无限的Seesaw，会成为上述品牌中首个“破产”的玩家 。短短三年时间 ，Seesaw关店超百家 ，负债累累 、官司缠身，创始人吴晓梅早已被限制高消费 ，如今还走到破产清算的地步 ，昔日辉煌彻底落幕。
01
3年关店超100家，
公司被执行1400万 、创始人被限高
事实上，Seesaw的破产清算并非突发事件 ，相关流程早在三个月前就已正式启动 。
据天眼查显示 ，今年3月，知名精品连锁咖啡品牌seesaw的主体公司 ，上海西舍咖啡有限公司连增三条破产案件信息 ，申请人分别为上海玛露实业有限公司、上海琉璃工房琉璃艺术品有限公司 。从媒体报道来看，这两家公司此前均为Seesaw的供应商。
2月28日和3月10日 ，上海玛露实业和上海琉璃工房先后以上海西舍咖啡“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”为由 ，向法院提出申请，对上海西舍咖啡提起破产清算。
3月11日 ，上海第三中级人民法院正式受理上海西舍咖啡破产清算案 。
Seesaw咖啡的颓势早有迹象 。
事实上 ，早在2024年下半年起，就陆续有咖啡、食品 、软件服务类公司对Seesaw品牌所属公司上海西舍咖啡有限公司提起诉讼 ，其中大多数为买卖合同纠纷。
截至目前 ，上海西舍咖啡公司累计被执行总金额为1410.87万元 。涉及118起司法案件，其中身为被告的案件数量为116起，案件金额4102.73万 。公司创始人吴晓梅多次被法院列为限制高消费人员。
窄门餐眼数据显示 ，截至6月7日 ，Seesaw全国在营门店数为34家 。而其在2023年3月巅峰时期，曾有135家门店 。短短两年多时间 ，闭店数量超100家 ，闭店率超七成。
从曾经无数人打卡的网红精品咖啡，到如今闭店超七成 ，负债累累 、官司缠身、走到破产清算的地步 ，Seesaw究竟怎么了 。
02
资本催化下，
从急速扩张到急速陨落
Seessaw成立于2012年 ，是国内最早一批精品咖啡品牌之一 。其创始人宗心旷和吴晓梅是一对夫妻 ，二人一个理科专业 、硬件IT出身，负责建筑设计和人员培训 ，另一个金融专业 、商业地产出身 ，负责店铺选址和战略规划。
依托创始人独特的审美与专业认知，Seesaw打造出国内初代精品咖啡模型：主打单一产地咖啡豆、专业手冲技艺，搭配极具设计感的门店空间 ，深耕咖啡师文化 ，彻底区别于传统连锁咖啡 。
而产品价格上，Seesaw早年的定价区间在35-40元 ，甚至高于星巴克 。凭借创新式的咖啡产品和独特的门店风格 ，Seesaw成为第一批拿到融资的连锁咖啡品牌。
据天眼查显示，Seesaw成立以来共经历了三轮融资 ，最早的融资在2017年 ，A轮融资拿到4500万。2021年-2022年，Seesaaw又在不到半年内 ，获得两轮融资 ，收获了喜茶 、黑蚁资本 、基石资本在内的多家知名资本融资，估值一度高达10亿人民币 。
在拿到首轮融资之前 ，早期的Seesaw一直稳扎稳打 ，从2012年成立到2016年底，一共才开出7、8家门店 。
资本加持后，Seesaw也进入快速扩张期。2022年最多的时候 ，一度拥有近135家门店 。创始人吴晓梅还曾放出豪言：预计2022年底门店达到200家 ，未来5年目标500至1000家 。
当时，外界都不怀疑 ，Seesaw有机会成为中国的蓝瓶咖啡。但现实却给了一个无情的巴掌 。
03
被9.9元价格战拖垮
2023年开始 ，以瑞幸为代表的咖啡品牌开始掀起9.9元的价格战，战火很快扩大 ，随后不少奶茶品牌也开始入局咖啡 ，整个咖啡赛道越来越卷 。
低价咖啡，直接给Seesaw等精品咖啡带来巨大冲击。
吴晓梅却态度乐观 。2023年咖啡价格战最激烈的时候 ，吴晓梅在接受《福布斯中国》的采访时表示：“友商们正在低线城市教育市场 ，但对Seesaw来说，布局下沉市场效率不高 ，我们的逻辑依然是打造‘精品化’ 。 ”
但她显然还是低估了价格战对精品咖啡的压力。咖啡价格下 ，星巴克中国区业绩接连下滑，为了应对内卷，甚至也主动下沉 ，进行25年来首次降价 。
而2025年 ，外卖大战的补贴，又掀起新一轮的咖啡价格大战 。持续冲击着Seesaw等精品咖啡。
另一边 ，Seesaw的败局也有自身战略因素。在瑞幸的冲击下 ，Seesaw的品牌主张悄然从“一杯好咖啡 ”转变为“一杯好喝的咖啡” 。在“创意咖啡 ”的战略下，Seesaw跟风瑞幸 ，开起了小店 ，推出了以咖啡为基底，结合茶 、果汁 、气泡水等元素的咖啡饮品 。
作为最早押注创意咖啡的品牌 ，这确实为Seesaw带来了一定营收增量 ，但也带来更高的人力、原料 、运营成本，最终吃掉了营收增量。
更为严峻的是 ，同市场上一众咖啡品牌齐齐押注创意咖啡 ，也让Seesaw身上的“精品性 ”被消解 。品牌差异化优势丧失，陷入“高端不纯粹 、平价无优势”的尴尬境地 。
种种因素叠之下，Seesaw的问题很快就爆发了。
04
资本退潮 ，
外无输血、内部造血困难
2023年下半年开始 ，Seesaw开始出现大规模关闭门店调整，闭店近三分之一 。尽管吴晓梅辩称闭店只是门店调整 ，未来还要继续开 。
但之后 ，Seesaw的“调整 ”却一直只闭不开，到2025年 ，其大本营上海 ，仅剩下12家门店，并已退出武汉、成都 、苏州等城市市场。
与此同时 ，Seesaw也开始出现资金链紧张的迹象 。
2024年下半年开始 ，Seesaw开始被多家供应商起诉追讨货款；另一边，Seesaw也开始出现拖欠员工工资 、断缴社保公积金的情况 。
资本的潮水也在退去。一级市场募资变得困难 。自2022年Seesaw最后一轮融资后 ，就再也没新的融资进入 。
Seesaw也不是没尝试过自救。2023年底 ，Seesaw在成立12周年时发放“9.9 ”元咖啡券，试图借此促销拉动销量。2024年3月，又通过公众号“Seesaw咖啡梦工厂”发布 ，宣布开放加盟 ，想借此一边扩大门店规模，一边引入外部资金回血 。
但却没有起多大成效 。外无融资输血 ，内又深陷价格战的泥潭无法自我造血 ，Seesaw的资金链就这样迅速紧绷，最终彻底断裂。
因为“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力 ” ，追债的供应商只能向法院提出申请对Seesaw破产清算 。
据第一财经报道 ，有债权人透露，Seesaw在2023年末就开始拖欠其货款 ，多次追讨后 ，Seesaw方面给出的还款计划均未如约执行，因此最终将其告上法庭 ，但直到目前仍未能拿到拖欠的款项 。
05
结语
Seesaw 的破产似乎成了咖啡价格战中最惨烈的出局者。
以瑞幸为代表的低价快咖啡持续挤压市场 ，彻底压缩了传统精品咖啡的生存空间，也真实印证了固守“高价重体验 ”的小众模式，终究难以抗衡“低价规模化”的大众商业逻辑 。
Seesaw的落幕不是终点 ，只是中国咖啡市场残酷洗牌的一个缩影 。中国咖啡市场的残酷洗牌 ，或许才刚拉开序幕。
